V hrnci rozehřejeme 2PL ghí a přidáme hořčičná semínka a necháme vyskákat, přidáme zázvor, kari listy a římský kmín a přidáme na kostičky nakrájený celer a orestujeme asi 2 minuty, je důležité stále míchat. Pak podlijeme asi 1,5 dcl vody (lze nahradit kokosovým mlékem pro lepší chuť), necháme vařit asi 20-25 minut, aby celer změkl. Délka vaření závisí na velikosti kostiček celeru. Po asi 10 – 15 minutách vaření vsypeme mleté oloupané mandle a omytý špenát a necháme ještě asi 10 minut povařit. Případně můžete přidat trošku vody, aby vznikla akorát hustá omáčka. Osolíme asi 1ČL himalájské soli.

Podáváme s vařenou rýží.