Cizrna v rajčatové omáčce

Cizrnu si nejprve důkladně promyjeme a namočíme přes noc. Poté slejeme vodu, ve které se cirzna máčela a znovu proplácheneme. Zalejeme cirznu vodou (aby byla voda lehce nad ní). Jakmile dosáhne varu, sbíráme na povrchu se tvořící pěnu. Jakmile se přestane tvořit pěna, přikrijeme pokličkou a vaříme do měkka (lze použít také tlakový hrnec, kde je cirzna rychleji uvařená).

Mezitím si omyjeme rajčata (lze je také spařit a oloupat od slupky), vykrájíme zelené části a rozmixujeme do hladka. Do hrnce s hrubším dnem dáme 1 – 2 PL ghí a na rozpálené ghí dáme 1 PL nastrouhaného zázvoru a přidáme 1 ČL černé horčice, 1/4 ČL ajwainu, 1/4 ČL kalonji a špetku fenyklu. Necháme orestovat a poté přidáme práškové koření – kurkumu, koriandr, mletý římský kmín, pepř a špetku skořice. Práškové koření smažíme jen několik vteřin a podlejeme rozmixovanými rajčaty. Necháme rajčata provařit a přidáme do měkka uvařenou cizrnu a 1 PL smetany. Na konci osolíme 1 ČL himalájské soli.

Pozn.: Koření lze upravit či použít vhodné koření dle konstituce nebo aktuálního období.

Podáváme s rýží basmati. Výborně také chutná s čapati či jinou přílohou.